Ayant porté les couleurs de l'OM à 18 reprises, lui qui a inscrit 2 buts lors de ces rencontres a décidé de mettre un terme à sa carrière de joueur professionnel. Arrivé en provenance du PSG en aout 2004, Fiorèse n'aura connu que déceptions depuis cette date, finissant sa carrière à Troyes en national.